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Il lettore italiano interessato alla gastronomia ha a disposizione, oggi, circa 7.500 titoli regolarmente in commercio; se si includessero anche i titoli presenti negli altri canali di vendita (librerie remainders e antiquarie), si potrebbe facilmente superare il numero di 10.000 differenti testi reperibili. Un mare magnum dove potrebbe essere difficoltoso orientarsi. Questo volume si propone proprio come strumento di orientamento e di lavoro per tutti coloro che vogliano, per motivi diversi, avviare o sviluppare una raccolta documentaria dedicata alla gastronomia italiana. Si tratta, dunque, di una bibliografia di base, limitata ai volumi ritenuti essenziali, per ognuno dei quali viene fornito un breve abstract che ha lo scopo di informare il lettore della sua diversa rilevanza. Il volume è il primo prodotto della collaborazione tra Soprintendenza per i beni librari e documentari della Regione Emilia-Romagna, Casa Artusi (Forlimpopoli) e consorzio BAICR (Roma), finalizzata alla valorizzazione di quei particolari beni culturali rappresentati dai saperi eno-gastronomici.
